摘要: 以绿茶为原料,研究了用乙醇提取绿色素的乙醇浓度、温度、时间和醇茶比的单因素参数,并通过四因素三水平正交实验,确定了用乙醇提取绿茶中绿色素的最佳条件。结果为:温度75℃,时间60min,乙醇浓度95%,醇茶比14∶1(mL/g),二次提取,提取率为2.1815mg/g。