超声辅助提取鸡蛋卵磷脂的工艺研究

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肖虹, 周裔彬, 尚岩岩, 邵磊, 胡经纬, 毛晓文. 超声辅助提取鸡蛋卵磷脂的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2010, (08): 255-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.08.010

引用本文:

肖虹, 周裔彬, 尚岩岩, 邵磊, 胡经纬, 毛晓文. 超声辅助提取鸡蛋卵磷脂的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2010, (08): 255-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.08.010

摘要: 采用超声波为辅助手段,以卵磷脂提取率为评价指标,利用正交实验探索蛋黄卵磷脂提取的最佳工艺条件为:料液比为1∶12(W/V),乙醇浓度为85%(V/W),超声温度为45℃,超声时间为30min;蛋黄卵磷脂平均提取率为12.46%。

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