摘要: 分别采用静态和动态处理方式研究了壳聚糖铈配合物树脂(RCCM)对绿茶浸提液稳定性的影响。结果显示:RCCM能较好地去除绿茶浸提液中茶多酚和咖啡碱,明显地提高了其稳定性,且对其他营养及香气成分影响不大;动态处理后,氨基酸含量明显增加;动态处理方式优于静态处理。