摘要: 随着我国农产品加工业的快速发展,大量的农产品加工废弃物带来了一定的环境隐患和资源浪费。本文从粮油、蔬菜和水果加工废弃物三方面综述了国内外农产品加工废弃物中膳食纤维含量和制备方法的研究新进展,并提出综合利用膳食纤维是延伸农产品加工产业链的新途径。