摘要: 考察用气体二氧化氯处理已接种青霉菌（Penicillium notatum）鲜枣的杀菌效果,通过单因素和正交旋转组合实验,研究了气体二氧化氯浓度（X₁）、杀菌时间（X₂）、杀菌温度（X₃）三种因素对青霉菌杀菌率（Y）的影响,并建立了青霉杀菌率对三因素的函数模型。从函数模型可看出,三因素对青霉菌杀菌率的影响大小依次为气体二氧化氯浓度>杀菌时间>杀菌温度。