摘要: 目的:通过探讨热水浸提法和微波辅助提取确定提取绞股蓝多糖的最佳工艺。方法:采用热水浸提和微波辅助提取绞股蓝多糖,通过分别考察两种方法的单因素,确定其优化条件范围,通过正交实验L₉（3⁴）进一步确定绞股蓝多糖的提取工艺条件。最后通过比较两种方法多糖的提取率,得到绞股蓝多糖的优化提取工艺。结果:热水浸提法的优化工艺条件是15倍量水,90℃,2h提取2次。根据确定的工艺条件,测得绞股蓝多糖的平均提取率为4.03%。微波辅助提取的优化工艺条件是浸提70min,微波功率为70%（560W）,25倍量水,处理6min。在此条件下,绞股蓝多糖的平均提取率为3.91%。结论:微波辅助提取绞股蓝多糖与热水浸提比较,虽然提取率不如前者高,但微波辅助提取能缩短提取时间,具有成本低、效率高的优点,应用前景广阔。