摘要: 以干制木瓜为原料,获得木瓜粗制物与纯化物,测定两种提取物的抗氧化能力。结果显示,随着两种提取物浓度的增大,其对超氧阴离子自由基和DPPH.的清除率、还原能力、抗脂质过氧化物活性、抗食用油脂氧化性和对羟基自由基引起DNA损伤保护的能力随之提高,且木瓜纯化物的抗氧化能力高于粗制物;粗制物的抗脂质过氧化活性和对羟基自由基的清除能力高于纯化物,说明有某种抗氧化物质在纯化过程中损失。