摘要: 对PhIP的前处理条件进行了优化,探索了不同NaOH浓度、NaOH处理温度和时间对PhIP的提取效果,最终确定5mol/LNaOH浓度,40℃处理2h的最佳方案,有效地提高了PhIP从复杂基质的释放。样品的净化处理采用硅藻土液液萃取和固相萃取法,利用液相色谱串联三重四级杆质谱对PhIP进行分析检测。质谱检测采用多反应监测(MRM)方式进行,m/z225～210作为定量离子。此方法线性范围为5～50ng/mL,相关系数r=0.998,相对标准偏差(RSD)为4.8%。