摘要: 以松仁为原料,研究了料液比、pH、温度、盐溶液浓度、提取时间对松仁盐溶蛋白提取率的影响。在单因素实验分析基础上,进行了四因素三水平正交实验。同时考虑实际的操作可行性,最终确定松仁盐溶蛋白的最佳提取工艺:温度37℃、pH8、料液比为1∶30、盐溶液浓度0.12mol/L、时间为120min。在此条件下,蛋白质的提取率可达到87.235%(W/W)。