摘要: 从蚕豆壳中提取原花青素,研究了原花青素粗提物对.OH和DPPH.的清除能力、还原能力以及抗脂质过氧化能力。结果显示,粗提物浓度在0.05mg/mL时,对.OH的清除率达到92.00%;浓度在0.10mg/mL时,对DPPH.的清除率达到90.87%;浓度在0.20mg/mL时,对脂质过氧化的抑制率达到56.41%。此外,原花青素粗提物还具有一定的还原能力。实验结果表明,从蚕豆壳中提取的原花青素粗提物具有较强的体外抗氧化活性。