摘要: 以火龙果中的过氧化氢酶（CAT）为研究对象,对其酶的活性变化及其特性的研究表明,火龙果中的过氧化氢酶的最适温度为30℃,最适pH为7.0。甲醇和乙醇对火龙果中过氧化氢酶活性的影响均表现为低浓度对该酶具有激活作用,高浓度转为抑制作用。金属离子Cu2+对该酶有不同程度的激活作用,而Mn2+和Na+则对该酶有一定程度的抑制作用。