复合甜味剂的应用及其安全性研究

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罗香莲, 李汴生, 陈鹏, 陈利泉, 陈宇, 许思昭. 复合甜味剂的应用及其安全性研究[J]. 食品工业科技, 2008, (11): 221-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.11.043

引用本文:

罗香莲, 李汴生, 陈鹏, 陈利泉, 陈宇, 许思昭. 复合甜味剂的应用及其安全性研究[J]. 食品工业科技, 2008, (11): 221-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.11.043

摘要: 通过对单一甜味剂的特性以及甜味剂复配后的特点的分析,阐述了复合甜味剂有改善口感、提高甜味的稳定性、协同增效从而降低成本的作用,并介绍了复合甜味剂在蜜饯、饮料、焙烤等食品工业生产中的应用,探讨了开发复合甜味剂应注意的安全性问题和发展前景。

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