摘要: 以包封率作为考察指标,对茶多酚脂质体的制备方法进行了筛选,通过二次回归旋转组合设计优化出了茶多酚脂质体制备工艺及配方。研究结果表明,逆相蒸发法制备茶多酚脂质体所得到的包封率最高,采用此方法优化出的最佳配方为:SPC/CH（W/W）3∶1、茶多酚浓度为7mg·mL-1、有机相/水相（V/V）为4∶1、磷酸盐缓冲液的摩尔浓度为15mmol/L,在该配方下,数学回归模型预测的包封率为50.37%。此法制备茶多酚脂质体操作简便,工艺简单可行,所得脂质体包封率较高。