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王丹, 张京生, 赵广华. 大蒜绿色素形成机理的研究进展[J]. 食品工业科技, 2008, (10): 294-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.070
引用本文: 王丹, 张京生, 赵广华. 大蒜绿色素形成机理的研究进展[J]. 食品工业科技, 2008, (10): 294-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.070
shu

大蒜绿色素形成机理的研究进展

    摘要
  • 摘要: 综述了大蒜的绿变机理;论述了大蒜绿色素的性质、分离纯化过程,并对绿色素形成途径进行了探讨。 

     

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