摘要: 饼干松脆的特点使其对含水率有较高的要求,需要对其提供可靠的防潮包装保护。本文以酥性饼干为实验对象,研究环境相对湿度对其平衡含水率的影响,得到饼干在25、32、42℃条件下的吸湿特性曲线。拟合得到能用于描述酥性饼干吸湿特性曲线的数学模型,并进一步推导可用于这类饼干产品防潮包装保质期的预测模型。