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刁静雯, 代建华, 石晓, 郁志芳, 魏永义, 豆康宁, 李超敏, 郭明月. 植酸对菊花脑保鲜效果的影响[J]. 食品工业科技, 2008, (09): 233-236. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.09.053
引用本文: 刁静雯, 代建华, 石晓, 郁志芳, 魏永义, 豆康宁, 李超敏, 郭明月. 植酸对菊花脑保鲜效果的影响[J]. 食品工业科技, 2008, (09): 233-236. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.09.053
shu

植酸对菊花脑保鲜效果的影响

    摘要
  • 摘要: 研究了0.50%、0.10%、0.05%三种不同浓度的植酸处理对采后菊花脑的影响。结果显示,0.10%植酸处理的菊花脑在10℃下贮藏12d,黄花率和失重率分别为19.55%和8.99%,低于0.05%植酸处理的29.15%和11.35%,更低于对照;0.50%植酸处理的菊花脑出现轻微的灼烧症状;0.10%植酸处理的菊花脑的各项指标均优于0.05%和0.50%。植酸对于菊花脑的保鲜作用尤以在贮藏后期更为突出(迟效性)。 

     

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