• EI
  • Scopus
  • 中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
  • 北大核心期刊
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 中国核心学术期刊RCCSE A+
  • 中国精品科技期刊
  • JST China
  • FSTA
  • 中国农林核心期刊
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • CA
  • WJCI
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
中国精品科技期刊2020
李俊超, 刘钟栋, 岑涛, 孙鸿明. 小麦淀粉中不同性状淀粉对流变学性质的影响[J]. 食品工业科技, 2008, (07): 63-64. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.07.014
引用本文: 李俊超, 刘钟栋, 岑涛, 孙鸿明. 小麦淀粉中不同性状淀粉对流变学性质的影响[J]. 食品工业科技, 2008, (07): 63-64. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.07.014

小麦淀粉中不同性状淀粉对流变学性质的影响

  • 摘要: 普通小麦淀粉与糯质小麦淀粉因直链淀粉的含量不同而表现出不同的凝胶特性,流变学测试表明:支链淀粉含量与淀粉糊化液流体的假塑性负相关。 

     

/

返回文章
返回