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陈小云, 李坚斌, 林莹, 李凯, 于兰. β-1,3-葡聚糖酶和几丁质酶在热带水果保鲜中的应用[J]. 食品工业科技, 2008, (05): 294-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.05.078
引用本文: 陈小云, 李坚斌, 林莹, 李凯, 于兰. β-1,3-葡聚糖酶和几丁质酶在热带水果保鲜中的应用[J]. 食品工业科技, 2008, (05): 294-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.05.078
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β-1,3-葡聚糖酶和几丁质酶在热带水果保鲜中的应用

    摘要
  • 摘要: 通过对β-1,3葡-聚糖酶和几丁质酶的抑菌性质进行分析,综述了β-1,3葡-聚糖酶和几丁质酶在果蔬方面的抗病害研究进展,对β-1,3葡-聚糖酶和几丁质酶在热带水果采后保鲜中的作用进行了展望。 

     

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