摘要: 以玉米蛋白粉为原料,乙醇、石油醚混合溶剂作为提取剂,采用超声波强化进行提取实验。采用二次旋转正交组合设计,探讨料液比、提取温度、混合溶剂中乙醇的体积百分数和提取时间对玉米黄色素提取率的影响。结果表明,最佳提取工艺条件为:液料比15∶1,温度54℃,乙醇体积百分数47%,提取时间29m in,玉米黄色素提取率为5.16%。本实验确定的提取方法使玉米黄色素的提取效率得到了显著提高,为工业化生产玉米黄色素提供了理论依据。