摘要: 从大曲中分离到一株在酸性条件下降解生玉米淀粉能力较强的菌株AspergillusMS-09。该菌产生的生淀粉糖化酶在pH3.6的条件下对生玉米淀粉有较好的分解作用,可达到其最适pH条件下酶活的95%以上。通过对AspergillusMS-09菌的形态和18S rDNA分析,确定该菌是一株烟曲霉。对粗酶液的性质进行初步研究发现,酶的最适作用温度为65℃,最适作用pH为4.6。进一步考察了碳源、氮源对形成耐酸生淀粉糖化酶（Acidproof Raw Starch-d igesting G lucoamylase,ARSDG）的影响,发现生玉米粉（2%,w/v）和蛋白胨（1.5%,w/v）更有利于ARSDG的形成。在最佳条件下,液体发酵酶活在pH3.6的条件下可达到80U/mL。