摘要: 系统地比较了玉米皮膳食纤维(CDF)及其经木聚糖酶酶解后所得产物(XMF)的组成和吸附胆酸盐的特性。通过木聚糖酶的适度降解,XMF在膳食纤维组成、分子量分布及单糖组成上都发生了变化。XMF胆酸盐的吸附能力尤其得到了大幅度的提高,吸附特性也与CDF有所差异。