摘要: 火村红杏果实经1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）真空渗透处理后,于0℃贮藏2周再转到货架期（23～25℃）贮藏。研究结果表明:1-MCP处理能有效地抑制货架期杏果实呼吸强度和乙烯释放量,延缓果实硬度、可滴定酸和抗坏血酸含量的下降,抑制类胡萝卜素的合成积累和推迟果实色泽的转变。采后1-MCP处理明显延缓了货架期杏果实后熟软化,使果实的品质和风味更加突出。