摘要: 食品中脂肪的测定一般采用国家标准检验方法,但这种方法存在操作时间长,步骤繁琐等问题。本实验采用超声波提取技术,对食品中脂肪的含量进行了提取测定。考察了超声消解时间、超声浸提时间、乙醚、乙醚—石油醚混合液等因素对测定结果的影响,用正交法确定了最佳条件。结果表明:本法处理样品时,不需要加热,缩短了样品提取时间,简化了测定步骤、大大节约了能耗,易于对大批量样品的脂肪含量的同时测定,并可借鉴于其它样品中有效成分的提取。