摘要: 研究乙醇浸提法从紫苏中提取抑菌成分——黄酮类化合物和迷迭香酸的优化工艺条件。在单因素实验的基础上,采用正交实验优化其提取工艺,并用NaNO2-A1（NO3）3-NaOH显色法和FeSO4比色法分别测定黄酮类化合物和迷迭香酸的得率。确定最佳工艺条件为:90%乙醇为提取剂,提取温度为65℃,提取时间为3h,料液比为1∶50（w/v）,紫苏抑菌成分得率为23.63mg/g。