摘要: 以L-天门冬氨基酸和硝酸锌为原料合成L-天门冬氨基酸锌螯合物。以螯合率为指标,运用正交设计实验对影响L-天门冬氨基酸螯合锌的条件进行了研究,得出最佳的反应条件为:温度60℃,pH6,原料配比（氨基酸与金属元素的摩尔比）1∶1,并通过络和滴定测定了其螯合率,红外光谱对产品结构进行了分析确认。