乙烯利对番茄红素提取率的影响研究

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张雯, 庄学平, 郑彩霞, 杜为民. 乙烯利对番茄红素提取率的影响研究[J]. 食品工业科技, 2007, (08): 100-102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.08.022

引用本文:

张雯, 庄学平, 郑彩霞, 杜为民. 乙烯利对番茄红素提取率的影响研究[J]. 食品工业科技, 2007, (08): 100-102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.08.022

摘要: 综合研究了乙烯利提高番茄匀浆中番茄红素合成量及细胞溶出率的作用,实验表明,最佳条件为调番茄匀浆pH5.0,添加乙烯利1.4%,BHT0.03%,25℃下恒温处理90min,50℃下恒温处理90min,其乙酸乙酯提取物中番茄红素的含量提高了53.3%。

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