摘要: 采用DPPH法对苹果皮提取物的抗氧化性做了研究,采用单因素实验和正交实验方法确定了抗氧化性最强的提取方案。最佳方案为用料液比为1∶10,浓度为80%的丙酮在40℃水浴中加热提取两次,每次3h,此条件下DPPH.清除率为94.06%,总多酚含量为3.067mg/g,总黄酮含量为1.844mg/g,原花青素含量为1.049mg/g。