摘要: 首先制备直径为500μm的超微骨粉,然后利用耐热乳酸菌进行发酵,目的是使骨钙转化为游离的易被人体吸收的生物态钙。本实验使钙的转化率达42.6%(其中还舍有骨蛋白水解的各种氨基酸),比以往任何一种方式都高,并且,乳酸菌是肠道有益菌。发酵后的骨粉加入充填剂,经过浓缩、造粒、干燥、压片等工序,做成高营养价值、风味独特、鲜美、携带方便的食品。