摘要: 探讨用均匀设计安排含有定性因素的实验,即将定性因素定量化。运用虚拟变量讨论不同种类的氨基酸、糖、反应液在微波加热下对美拉德反应的影响。结果表明,脯氨酸-葡萄糖-甘油是较好的反应物的选择。