摘要: 针对果汁饮料中复合磷酸盐对饮料酸味的影响进行了初 步的研究。结果表明,复合磷酸盐不仅能延长果汁饮料的 酸味持续时间,并对果汁饮料的口感有较好的作用,而且 添加的时间不同对改善果汁饮料口感的效果不同。