羊栖菜面包的研制

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周峙苗, 李国兴. 羊栖菜面包的研制[J]. 食品工业科技, 2001, (04): 60-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.04.026

引用本文:

周峙苗, 李国兴. 羊栖菜面包的研制[J]. 食品工业科技, 2001, (04): 60-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.04.026

摘要: 介绍了羊栖菜面包的生产工艺 ,着重讨论了脱腥脱色羊栖菜浆不同添加量对面包品质的影响 ,结果表明 ,添加量不超过 40 %时 ,制得的面包具有良好的接受性。

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