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詹晓北, 韩杰. 热凝胶的性质及其在食品中的应用[J]. 食品工业科技, 2001, (02): 85-88. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.02.036
引用本文: 詹晓北, 韩杰. 热凝胶的性质及其在食品中的应用[J]. 食品工业科技, 2001, (02): 85-88. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.02.036
shu

热凝胶的性质及其在食品中的应用

    摘要
  • 摘要: 通过对一种新型食品添加剂热凝胶的来源、历史、凝胶形成条件、凝胶特性、安全性研究的介绍 ,表现出其优于其它多糖的卓越品质。基于这些特征 ,热凝胶在食品中的应用也得到介绍 

     

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