摘要: 以黑玉米为原料 ,通过单因子试验研究了诸多因素对提取色素效率的影响。结果表明 ,提取最优方案是以等体积 95 %乙醇与 0 .1mol/ L HCl的混合物为浸提剂 ,按黑玉米与浸提剂重量比 1∶ 4投料 ,在 80℃下浸提两次 ,每次 2 4h,提取总效率达 18.4%