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刘清斌, 吴士业, 钟世荣. 食品中Nisin抗菌效果影响因素的研究[J]. 食品工业科技, 2000, (03): 24-26. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.03.008
引用本文: 刘清斌, 吴士业, 钟世荣. 食品中Nisin抗菌效果影响因素的研究[J]. 食品工业科技, 2000, (03): 24-26. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.03.008
shu

食品中Nisin抗菌效果影响因素的研究

    摘要
  • 摘要: 研究了木瓜蛋白酶的添加量、Nisin的添加量及 p H对 Nisin抗菌效果的影响。得出了处理后细菌数和各因素间的二次回归方程 :y=30 .44- 1 8.74x1+ 1 6.52 x- 4.36x3- 1 8.2 x1x2 + 1 8.1 0 x 

     

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