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戚向阳, 陈仲球. 杜仲保健饮料中活性成分的稳定性研究[J]. 食品工业科技, 2000, (02). DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.02.007
引用本文: 戚向阳, 陈仲球. 杜仲保健饮料中活性成分的稳定性研究[J]. 食品工业科技, 2000, (02). DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.02.007
shu

杜仲保健饮料中活性成分的稳定性研究

    摘要
  • 摘要: 研究了杜仲保健饮料中主要活性成分的稳定性。结果表明,杜仲保健饮料中的绿原酸及松脂醇二葡萄糖甙在低温、避光及弱酸性条件下较稳定。在弱酸性条件下,0.05%Vc、8%蔗糖及0.6%的β-环糊精对杜仲饮料中绿原酸和松脂醇二葡萄糖甙有保护作用,可提高其热稳定性 

     

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