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邵伟, 张亚雄, 熊泽, 黎姝华, 刘谊. 双歧杆菌发酵酸豆奶的研制[J]. 食品工业科技, 1999, (06): 38-39. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.1999.06.075
引用本文: 邵伟, 张亚雄, 熊泽, 黎姝华, 刘谊. 双歧杆菌发酵酸豆奶的研制[J]. 食品工业科技, 1999, (06): 38-39. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.1999.06.075
shu

双歧杆菌发酵酸豆奶的研制

    摘要
  • 摘要: 就双歧杆菌以豆奶为培养基的耐氧条件进行了探索，经实验确定了发酵工艺，制作的双歧杆菌发酵酸豆奶具有普通发酵酸豆奶的典型风味，还含有双歧杆菌活菌达１０８ 以上。 

     

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