摘要: 中国膳食模式的特点是谷类和蔬菜为主而动物性食物少，故心脑血管病和癌症的发病率低。但近年来由于膳食模式的转变，心脑血管病和癌症的发病率居于前两位。流行病学研究证明，膳食中高能量、高脂肪、低动物蛋白、高盐、低钙、低蔬菜、低水果摄入量将增加心脑血管病和癌症的发病率。针对这些因素，中国营养学会修订了居民膳食指南，以预防这些疾病的发生。《指南》共有八条：ａ． 食物多样，谷类为主；ｂ． 多吃蔬菜、水果和薯类；ｃ． 每天吃奶类、豆类或其制品；ｄ． 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；ｅ． 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；ｆ． 吃清淡少盐的食物；ｇ． 饮酒，应限量；ｈ． 吃清洁卫生、不变质的食物。