摘要: 本文用气相色谱法测定食品中饱和脂肪酸,介绍使用一种简便、快速的甲酯化方法,甲酯转化率大于90%。用 DEGS 固定相色谱柱,能较好地分离脂肪酸的各种组分,用加和法定量总饱和脂肪酸。