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中国精品科技期刊2020
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植物蛋白的降脂功效及其应用潜力
王悦, 管春花, 毕洪, 吴峰雅婷, 申艳琴, 陶亮, 田洋
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020233
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发芽青稞营养成分及功能特性研究进展
范雨婷, 王可心, 张海霞, 马萍, 李婧, 吴晶, 谈有金, 王健斌, 贺晓艳, 杜双奎
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020202
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疲劳评价与食源性抗运动疲劳成分研究进展
李梦民, 刘滔, 罗婷, 王豆, 欧昌荣, 杨桂玲
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020177
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猴头菇纳米囊泡制备、结构表征及抗氧化活性分析
杨雪丽, 牛犇, 陈杭君, 吴伟杰, 王冠楠, 房祥军, 穆宏磊, 郜海燕
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030095
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食源复方黄精组合物水提液对小鼠抗疲劳作用的研究
岑燕霞, 梁玉才, 曾江赢, 银胜高, 周改莲, 陈诗曼
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010280
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基于主成分及聚类分析的板栗品质综合评价
于艳奇, 杨明源, 吕春茂, 白绍赐, 张群芳, 邹晨阳, 姜晗
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020255
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脂肪替代物在肉制品加工中应用的研究进展
许皖田, 许玉娟, 李聪, 周辉, 马相杰, 徐宝才
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100265
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芸豆皮多酚制备、纯化、鉴定及抗油脂氧化作用研究
孙立兰, 王坤, 张友良, 王若坤, 左锋
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020011
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两个品种树莓耐贮性与挥发性物质变化研究
葛超, 张鹏, 李江阔, 贾晓昱, 吴迪, 李春媛, 刘玲
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020077
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食品蛋白纤维的研究进展及功能应用
郎镇岭, 庄洁, 卢宏政, 曾绍校, 陈浩然
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010256
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基于HS-SPME-GC-MS比较分析不同原料对葱香油风味品质的影响
张萌, 王鹏, 耿敬章, 詹萍, 田洪磊
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020116
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不同品种高粱理化品质与清茬大曲白酒风味品质的相关性研究
史琳铭, 杜艳红, 聂建光, 谭昊, 李斯迈, 李婷婷
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100255
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基于SBSE-GC-O-MS技术‘梅占’茶关键香气成分分析
欧晓西, 黄慧清, 李秋明, 余欣茹, 姜能宝, 林宏政, 郑玉成, 孙云
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020187
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杨树桑黄与紫孢侧耳共培养胞内多糖提取工艺优化及抗氧化活性分析
陆源添, 刘迪
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020046
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玫瑰花渣多糖提取工艺优化及体外抗氧化活性分析
张婷阳, 张伶, 蒋雨秦, 刘洋, 王新惠, 赵欣欣, 苗保河
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120256
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不同干燥方式山药粉对希腊式酸奶冷藏中品质及抗氧化活性的影响
马荣琨, 张中义, 程上珍
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020041
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环糊精稳定Pickering乳液在无麸质大米面包中的应用
李学红, 龚晶晶, 李敏杰, 辛迪加, 张露, 陆勇
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030120
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苯乳酸对食源创伤弧菌生物膜抑制作用研究
张艳芳, 刘水琳, 郭梦伽, 吕孟敏, 吕欣然, 白凤翎, 励建荣, 崔方超, 檀茜倩, 董浩
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020071
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基于三代测序技术高温和中高温大曲真菌多样性解析及酵母菌的分离鉴定
崔梦君, 王玉荣, 侯强川, 张海波, 田龙新, 叶明波, 郭壮
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030064
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λ-Red重组技术结合复合诱变提高大肠杆菌L-异亮氨酸合成能力
汪吉鹏, 朱滕滕, 刘璐, 马铖, 魏晓博, 刘慧燕, 方海田
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020234
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N-酰基高丝氨酸内酯降解菌的筛选及其群体感应淬灭活性研究
檀茜倩, 王晓晴, 崔方超, 王当丰, 吕欣然, 李学鹏, 励建荣
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020215
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四川麸醋醅中功能芽孢杆菌的分离鉴定及发酵性能评价
武雨薇, 帖余, 唐之兴, 朱海燕, 李宇薇, 朱文优, 王新惠, 尹礼国
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010069
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微波辅助萃取油松松针精油的工艺优化及抗氧化活性研究
吕素媛, 商冰清, 孙璐颜, 刘国龙, 赵发, 梁秀清, 吴秋, 耿越
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120080
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玫瑰天竺葵挥发油对樱桃番茄灰霉病菌的抑菌活性
刘福艳, 杨润霞, 郑阳崔吉, 赵崇钧, 范黎明, 苏发武, 叶敏
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010250
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益生菌发酵苹果汁的工艺优化及风味物质分析
吴小敏, 王芳, 高颖银, 魏晓博, 方海田, 刘慧燕
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010233
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黑木耳可溶性膳食纤维功能特性和降脂活性研究
尚学钰, 美合日班, 苏玲, 王琦
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030398
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蛹虫草可溶性β-葡聚糖的分离纯化、结构表征及降血糖活性
林烨欣, 阎光宇, 王雅茹, 方华, 陈晖, 洪专
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020067
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基于制备工艺变化探究大豆蛋白钙结合能力与结构相关性
栾慧琳, 华晓晗, 于文华, 贾鑫, 殷丽君
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120282
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水热处理对银耳多糖溶出及物理特性的影响
朱叶力, 王一涵, 谢清芸, 滕建文, 黄丽, 夏宁
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.202402195
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三种芸香糖苷酶的底物特异性和酶学特征
肖枫伟, 孙江, 叶家影, 李利君, 倪辉
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040241
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动物性、植物性蛋白与鱼糜混合凝胶品质研究进展
张馨月, 耿文豪, 田苗苗, 梁欣, 李欣蓉, 范馨茹, 赵前程
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030404
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超高压处理过程中卤鸭腿肌原纤维蛋白结构变化
李京九, 宋明菲, 牛越, 朱玲娇, 郭丹郡, 胥伟, 易阳, 王宏勋
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030285
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8种多酚与花生球蛋白相互作用的研究
张祖薇, 李如蕊, 杨聪, 孟永艳, 沈明娟, 孙健, 张雪春
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020208
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基于牛血清白蛋白-葡聚糖界面组装的胶体囊泡构建及包封性研究
郭茜茜, 李丹, 杨永利, 李丽, 伊高阳, 姚晓琳
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030066
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高压射流协同pH循环处理对大米-豌豆复合蛋白功能性及结构的影响
陆云峰, 戴涛涛, 李照莹, 韩嘉龙, 李俶, 刘成梅, 陈军
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020218
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等离子体活化水辅助超声提取黄花菜多糖及其降糖活性
张涵, 杨城, 陈桂芸, 李书红, 陈野
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020268
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芸豆-蓝靛果复合发酵液制备工艺优化及其抗氧化活性
王佳, 丁方莉, 安宇, 曾雪莹, 张智慧, 李思楠, 徐开媛, 周芳, 王颖, 张璐, 徐炳政, 孙泽堃
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010305
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伊犁地区奶疙瘩中乳酸菌的筛选及其特性研究
汤凯, 武运, 王雪, 马文瑞, 陈卫林, 张珍珍, 黄文书, 杜木英
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040411
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罗伊氏粘液乳杆菌JBR3生物学特性分析及保护剂对其活力的影响
韩军, 王怡, 张开屏, 田建军
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030355
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剁辣椒源益生菌筛选及其在发酵剁辣椒中的应用
杨倩, 肖路遥, 白旭红, 田玉芳, 李伟
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040173
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超声处理对黑豆蛋白体外消化特性的影响
曹荣安, 张学敏, 刁静静, 陈芸华, 李美麒, 张佳苗, 王长远
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020141
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低转苷活性糖化酶GluM3的淀粉糖化工艺优化及淀粉颗粒的结构表征
范海月, 于朝, 张政洁, 黎明, 柏映国, 俞峰, 李中媛
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010041
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佛手叶粉微波干燥动力学模型的建立及品质特性分析
孙辉, 张渤, 周江鸿, 许祯毅, 毛志幸, 王宇翔, 庞杰
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010189
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嗜热链球菌JM108发酵动力学模型的建立
孙文, 李宝磊, 侯保朝, 洪维鍊, 何剑, 梁超, 张宇, 满朝新, 姜毓君, 郭鸰
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010205
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鳕鱼明胶抗冻多肽的制备及其在鱼糜冻融中的应用
张金, 袁涛, 沙小梅, 徐玥伦, 邝雅婷, 胡姿姿
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024070158
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ε-聚赖氨酸对苹果灰霉病菌的抑菌机制
窦勇, 董静, 陈成, 胡佩红, 刘芯池, 孔令伟
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080121
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抗坏血酸在黄原胶体系中的降解动力学
贾润琪, 唐玉杰, 何伟炜, 宋萧萧, 殷军艺
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030137
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粒径对青稞麸皮结构、理化及功能特性的影响
王桐, 王雪青, 田亚凝, 杨京京, 党斌, 沈小刚, 王凤忠, 王丽丽
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010327
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燕麦蛋白淀粉样聚集体-羧甲基纤维素钠复合膜的制备及性能
王亮亮, 韩苗苗, 曹崇江, 周峰
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010349
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酸溶性大豆蛋白酶解产物的制备及特性研究
范丽琪, 刘洋, 杨宝, 余意, 李武, 刘磊, 李谆淳, 查澳, 徐巨才
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120341
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体外模拟消化环境中乳清浓缩蛋白对5-甲基四氢叶酸钙生物可及性及微观结构的影响
张雨松, 崔蔚然, 唐祯玥, 白红雨, 邵美丽
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010302
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柚皮素及其糖苷化合物对燕麦蛋白功能性质影响及相互作用机制研究
刘武珍, 李俶, 耿勤, 陈军, 韩嘉龙, 刘成梅, 戴涛涛
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010144
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亚麻籽胶和魔芋胶对豌豆分离蛋白乳液凝胶3D打印性能的影响
白从瑾, 郭京京, 王一凡, 李振荣, 焦博, 代蕾
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010163
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海藻酸钾和乳清蛋白对传统漏瓢式无明矾甘薯湿粉条品质特性的影响
郭昊, 孙红男, 马梦梅, 木泰华, 李杨
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120216
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超声、微波辅助银杏叶多酚固液萃取的传质和PID控制研究
徐驰, 徐鹤宾, 朱芮, 黎静, 李丹丹, 韩永斌, 郑义, 陶阳
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020115
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叶黄素乳液凝胶3D打印间隔多层结构的构建及释放特性研究
邓帅, 赵明慧, 郝春雪, 李鸣, 李大婧, 冯蕾, 张钟元, 徐亚元
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020117
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提取温度对黑果枸杞多糖理化特性及抗氧化、免疫调节活性的影响
刘冰, 马静钰, 李婷, 竹军, 朱美鹏, 吴丽华, 陈霞, 张新国, 赵萍
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120353
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延迟采收对‘翠香’猕猴桃品质的影响
彭雯, 张敏, 李欣怡, 赵沁雨, 孙翔宇, 马婷婷
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010310
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冻结方式对猪肝理化特性和蛋白质氧化的影响
张鸽, 尤娟, 杨宏
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030311
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张家口艾叶脂溶性成分、抑菌和抗氧化活性分析
徐永斌, 熊新民, 贺友铎, 崔佳, 拖建刚, 赵宏宇
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023060058
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基于多元分析法综合评价新疆不同品种大果沙棘汁品质特性及加工适宜性
韩蓉, 马燕, 敖羽, 张婷, 孟新涛, 许铭强, 潘俨
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020298
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不同烹饪方式对鹿茸菇营养特性和非挥发性风味物质的影响
李晓龙, 杨焱, 李文, 刘艳芳, 吴迪, 杨焕玲, 陈万超, 李景军
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020256
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吉奥罗非鱼脆化前后品质特性变化研究
陈梅, 覃静凯, 杨子毅, 覃忠意, 周杰, 姜洁群, 刘小玲
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020103
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负载肉桂醛-单宁酸纳米乳液的壳聚糖涂层的制备及其对冷鲜肉保鲜效果
邓兴群, 尤娟, 刘茹, YONGSAWADIGULJirawat, 尹涛, 杨宏
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030349
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基于NSSAE的批次发酵过程质量相关与质量无关故障检测与诊断
刘忠, 章政, 楼旭阳, 朱金林
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020300
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不同浓缩方式对枸杞汁品质特性的影响
卢靖辉, 温靖, 赖慧宁, 吕思哲, 徐玉娟, 余元善, 程丽娜, 彭健
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100016
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计算机视觉结合卷积神经网络快速检测南极磷虾粉中的虾青素含量
张全通, 郑尧, 杨柳, 张帅帅, 郭全友
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030200
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肉品冷链物流监控技术研究进展
韩彬, 冷冬梅, 徐毓谦, 沈建洋, 李欣, 郑晓春, 王卫, 张德权, 侯成立
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030448
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刺梨复合植物饮料对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用
漆正方, 李东海, 孙宜春, 杨小生, 杨娟, 张容榕, 王瑜, 潘雄, 张朝举, 李立郎
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010138
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植物源生物活性肽的制备、生理活性及作用机制研究进展
李思楠, 王玺, 安宇, 余钧, 徐开媛, 王佳, 张智慧, 王萌, 王阿琴, 王颖, 张璐
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010150
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全麦面条对2型糖尿病大鼠生化指标及病理组织学的影响
吴丽, 张源, 唐春红, 游欢, 常海军, 张帅
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030144
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核桃肽通过促进白色脂肪棕色化预防肥胖的作用
付严昆, 蔡语铮, 冯志强, 陈思如, 王田林, 宋莲军, 李天歌
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030122
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食源性多糖和多酚的相互作用研究进展
贺俊, 王梦蝶, 陈小强, 应苗苗
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020265
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细菌素协同物理技术对食源性致病菌和腐败微生物防控的研究进展
王明珠, 田子豪, 谭中美, 任洁, 武高云, 郭进琪, 姚玉昌, 尹园, 李柏良, 马佳歌, 于微
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030170
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一种增肌及提高行动力功效配方的研究
曹兵兵, 刘正冬, 葛欢, 周佳丽, 叶兴旺, 祁明媛, 刘仁燕, 徐懿乔
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010195
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微生物源蛋白酶和脂肪酶分类、特性及在食品工业中的应用进展
张尧, 王佳欣, 温婵婵, 胡嘉运, 刘晓凤, 吴元锋
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030017
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槲皮素治疗非小细胞肺癌的网络药理学分析及细胞实验验证
王翊, 蒲晓芳
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010236
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基于GC-IMS的牦牛部位肉特征风味物质分析
张婧年, 李升升, 马纪兵, 刘成录
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020185
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阳离子对大豆蛋白及其组分凝胶特性影响的研究进展
黄雨洋, 刘纪元, 朱颖, 孙冰玉, 刘琳琳, 吕铭守, 朱秀清
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030372
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乳酸菌细菌素及其对金黄色葡萄球菌生物膜抑制作用研究进展
薛小格, 刘园园, 张丽纳, 樊睿, 辛宇, 马佳歌, 于微, 刘丽波
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030097
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川红工夫红茶加工工序对主要滋味物质及其品质形成的影响
胡静, 段波, 何至伟, 廖雷, 杜佳慧, 刘娜, 程刚, 叶阳
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030102
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沙棘叶多糖结构表征及体内抗氧化活性分析
宋年年, 易宇欣, 张小平, 杨波, 赛那瓦尔·芒思尔, 阿衣吐逊·阿布都外力
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030085
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人参外泌体通过促进巨噬细胞M1极化抑制肺癌细胞生长
范亮亮, 任李梅, 杨松, 李文婧, 赵悦名, 赵荣华, 赵大庆, 王佳雯
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010264
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DES提取文冠果叶皂苷及其对采后病原真菌的抑制作用
李雪, 褚鑫雨, 苏二正, 王佳宏
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040096
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杀菌方式对大豆蛋白基小酥肉贮藏品质影响与其货架期预测
孙莹, 周斌, 王龙, 刘申, 卢冰琳, 江连洲, 赵钜阳, 朱秀清
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020225
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紫米粉和羊肚菌粉添加对面团及面包品质的影响
覃宇悦, 余虹达, 陈柯君, 程桂广, 张基亮, SOTEYOMEThanapop
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020188
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沙棘油微胶囊复合膜的制备及其对手抓羊肉的保鲜效果
张兵兵, 刘贵珊, 谢德浪, 马海洋, 李杨, 马芳, 李小军, 曹青青, 李小雪, 张倩
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040064
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天麻多糖酶解工艺优化、结构表征及其抗氧化活性分析
胡云飞, 周德, 曾青兰, 和劲松, 赵明, 唐卿雁
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030247
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不同来源膳食纤维的乳化性能研究
王瑶, 赵雪, 吴昊, 徐幸莲
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030209
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玉米皮可溶性膳食纤维对洛哌丁胺诱导小鼠便秘的作用及机制
曾祥瑞, 姜彩霞, 刘晓兰, 郑喜群, 魏旭瑶
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030034
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大豆处理工艺对植物基复合乳贮藏期挥发性风味物质的影响
王雪, 于有强, 郑骁阳, 马洪江, 刘士伟, 王文鑫, 周芳, 段盛林
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020048
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蒸煮对高粱米饭多酚与抗氧化能力的影响及风味改善的组学解析
刘可, 徐磊, 王长远, 李志江, 邓景致
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030419
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枸杞茶感官审评方法的建立及其主要呈香物质的探索
李元朝, 黎勤吉, 郭玉琼, 郝志龙, 金珊
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020180
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海带全粉对鲢鱼糜凝胶理化、流变特性及蛋白结构的影响
周凤超, 江文婷, 田韩, 罗维, 张晓兰, 王佳祯, 梁杰, 项雷文, 汪少芸, 蔡茜茜, 吴其明, 林鸿来
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030072
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羊肚菌酶解工艺优化及酶解液挥发性风味物质分析
曾小峰, 颜蜜, 盖智星, 高伦江, 尹旭敏, 刁源, 商桑, 曾顺德
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030400
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松针红薯糯米酒发酵工艺优化及抗氧化活性分析
尤洁, 谢茹胜, 吴伟斌
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030220
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铁皮石斛咀嚼片的配方优化及品质分析
张雯钰, 付贤树, 白雪, 吴诗雯, 李佳斌, 俞晓平, 张明洲, 叶子弘
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010147
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超高压辅助酶法制备黑斑蛙皮抗氧化肽及其活性评估
张喜才, 李蓉, 黄业传
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020201
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玫瑰蜂花粉破壁工艺优化及其醇提物生理活性比较
卢新阳, 孙奕舒, 徐涛, 范龙彬, 常雅宁, 周英骏
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030101
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基于主成分分析和聚类分析对不同品种甘薯淀粉与粉条品质的综合评价
罗密, 尹旺, 邓仁菊, 关郁芳, 潘牧, 吴巧玉, 付梅
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110125
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外源褪黑素处理对鲜切紫甘蓝品质及抗氧化能力的影响
张晶, 刘雨昕, 吴晨晨, 刘长虹, 郑磊
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020043
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不同品种养殖大黄鱼肌肉结构及蛋白组成分析
马园, 郭全友, 郑尧, 孙威博, 杨柳, 宋晓燕
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040436
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基于非靶向代谢组学分析不同品种新疆大果沙棘代谢物的差异
韩蓉, 马燕, 李圣杰, 孟新涛, 许铭强, 张婷, 潘俨
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024050420
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顺序式模拟移动床制备高纯度低聚异麦芽糖及其理化性质研究
阮圣慧, 郑喜群, 刘晓兰, 李良玉
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040407
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刺梨多酚-海藻酸钠-大豆分离蛋白纳米复合物的制备表征及其抗氧化活性
刘含, 刘晓燕, 郭银萍, 穆兴燕, 石自慧
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030108
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蛹虫草水提物影响人胃癌细胞BGC-823不同RCD通路的转录组分析
崔明琦, 于凯雯, 宋扬, 徐方旭, 王升厚, 王泽
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040350
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白藜麦多糖对2型糖尿病小鼠糖脂代谢的调节作用
臧延青, 闯营营, 王长远, 曹阳
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030417
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不同生长年限巫山庙党质量评价
郭美玲, 王文品, 黄璐晗, 杨丽莉, 岳宇森, 邱思博, 阚建全, 杜木英
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030075
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金顶侧耳麦角硫因对胰脂肪酶的抑制作用
夏张晨, 孟晓慧, 方茹, 毛延卿, 程俊文, 王衍彬, 徐娟, 贺亮
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030119
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乳酸菌发酵对米乳品质、风味和抗氧化活性的影响
高小妹, 隋勇, 祝振洲, 李书艺, 周雷, 施建斌, 熊添, 蔡芳, 梅新
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030251
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不同催陈处理对菊花米酒功能成分及风味物质的影响
高伟, 尹怀宁, 王爱元, 丁保坤, 张雲豪, 熊伶, 冯鑫月, 陈茂彬, 张玉
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030228
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臭氧结合1-MCP处理对油桃贮藏色泽和品质的影响
刘晨, 张轶斌, 贾晓昱, 赵志永
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030115
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硒化芹菜素的制备及其抗氧化活性分析
高雅文, 吴国鹏, 韩博, 王荣武, 娄方明
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030269
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带鱼生物活性肽酶法制备和功能特性研究进展
吴园园, 郑克炜, 李文珠, 李澄, 严小军, 马庆保, 姜维
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030213
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小麦羊肚菌菌粮制备工艺优化及营养成分、理化性质和抗氧化活性分析
顾丹丹, 董雪, 张金秀, 王晓茹, 赵宗硕, 王立安
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090266
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超声波处理结合微孔气调包装对鲜切菠萝蜜冷藏品质的影响
樊爱萍, 邓秋红, 曾丽萍, 杨光明, 李毓冰, 刘春燕
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080192
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植物性食物中结合多酚的释放及功能活性的研究进展
吕京京, 李璐, 张娜
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020278
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茶多酚基于活性氧-线粒体途径发挥心血管保护作用的研究进展
邓婷婷, 皮锦蝉, 彭小平, 姚于飞, 李义全, 李文娟
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040263
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植物乳植杆菌素2-1纯化、鉴定及抑菌机理研究
李梦洋, 车晓雪, 孙庆申
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030258
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不同用途稻米品质指标体系构建与特征性指标筛选
朱翠玲, 季圣阳, 刘彦君, 宋华欣, 邵雅芳, 陆柏益
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020021
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海洋硫酸多糖的免疫调节活性研究进展
陈秋宇, 赵然, 孟美杉, 窦欣雨, 陈碧漪, 赵前程, 李莹
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020170
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甲壳类水产品致敏原及特异性免疫制品的研究进展
李梦思, 夏菲, 刘庆梅, 黄苏杰, 卢艺彬, 桓霏, 刘萌, 刘翼翔, 刘光明
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020098
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发芽粟米活性肽减轻铜诱导秀丽隐杆线虫氧化损伤及其分子机制
张惠琪, 陈晓, 金雪玲, 黎晶晶, 袁娟丽, 高金燕, 陈红兵, 武涌
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010368
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不同热处理蛋黄脂质对小鼠学习认知能力下降的缓解能力
吴瑶, 刘铭坤, 方冰, 张明
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023.2024010013
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基于GEO数据库结合网络药理学和分子对接技术探究玉竹抗抑郁作用机制
姜振旭, 王朝兴, 王宇亮, 赵宏, 沈宇, 孙诗晴, 马永哲, 宋明明, 张宇
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120201
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植物乳杆菌发酵蓝莓汁发酵和贮藏过程中理化指标及挥发性风味物质的变化
廖茂雯, 韩琛, 刘玮, 李艳琳, 陈昌琳, 袁怀瑜, 周艳, 李可, 李华佳
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120220
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脉冲电场辅助低温解冻对猪肉品质的影响
刘品品, 周家华, 张超, 王宝刚, 石兴明, 洪海强, 王云香, 徐冉冉, 江利华
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010184
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亚临界萃取和膜技术精制元宝枫籽油的工艺优化
冉娴婷, 王瑜, 李立郎, 张朝举, 罗忠圣, 彭梅, 杨娟
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010160
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鼠李糖乳杆菌发酵枸杞汁营养与风味特性及其抗氧化活性和体外抑制黄嘌呤氧化酶活性的研究
安欣, 李桐彤, 胡佳雪, 刘慧燕, 方海田, 魏晓博
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030031
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芹菜素脂质体的制备、修饰、表征及抗氧化活性研究
代思雨, 汤颖, 刘念, 何璐, 谷淼, 冯琛博, 任瑾, 方正杰
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120336
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枸杞类胡萝卜素组成及其稳定性研究进展
金波, 禄璐, 米佳, 张渌淘, 罗青, 车章斌, 王思玉, 曹有龙, 闫亚美
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010218
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人参肽对小鼠的润肠通便效果
王倩男, 杨雯, 薛婷芳, 邹佳琪, 冯涛, 于雷, 毕云枫, 王丽娜
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010070
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水开菲尔粒发酵草莓汁在冷藏期间品质稳定性分析
尹琳琳, 陈志娜, 孙瑞雪, 刘娴雅, 王语馨
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020209
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青海、西藏主栽青稞品种营养品质及其淀粉糊化特性
王倩, 童亚男, 王丽丽, 党斌, 吴昆仑, 杨希娟, 王凤忠, 刘丽娅
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020156
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不同产地酱用卡宴辣椒原料品质评价
许津阁, 郑卓琦, 侯鹏颉, 马高兴, 熊彦娣, 马壮, 刘萌, 赵靓, 廖小军
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020142
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14种市售麻椒鸡的品质及风味分析
刘聪, 刘欣, 王鹏, 徐幸莲, 王寅, 李建超
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020119
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鸡肉和黄豆混合发酵过程中蛋白质、氨基酸与风味变化规律
龙正玉, 邹金浩, 杨怀谷, 任国谱, 曹清明, 唐道邦
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010348
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德尔布有孢圆酵母对苹果酒发酵过程风味物质合成的影响
肖子一, 赵玉川, 罗玲, 黄丹, 罗惠波, 李子健
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010319
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酚酸基纳米金修饰电极检测食品中的亚硝酸盐和亚硫酸盐
陈林林, 吴松遥, 郝熙, 李伟, 张铭, 张海鹏, 李昕彤, 张娜
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010171
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凝结魏茨曼氏菌BC99应急能量棒研制及抗疲劳效应研究
郭毫单, 吴影, 韦玉琼, 曹力, 白周亚, 樊秋霞, 彭楠, 古绍彬
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010361
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黑豆-乳清双蛋白膳食对脂多糖诱导肠屏障损伤大鼠的保护作用
孟维洪, 李志明, 张家瑜, 舒欣, 梁得福, 庄柯瑾, 张东杰
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010212
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基于氧化应激反应探讨绞股蓝皂苷对高脂血症豚鼠肝脏损伤的保护作用
戴天艺, 刘冬恋, 秦兴敏, 高成玲, 李佳乙, 邝海玲
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020003
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高CO2短激处理对油菜护绿和贮藏品质的影响
段慧敏, 彭梦菲, 张旭薪, 代理响, 郑家轩, 刘霞
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030069
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油柑品种制汁特性评价及特征性风味成分分析
郑自奋, 陈晓维, 邹波, 余元善, 肖更生, 马路凯
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090165
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甲基纤维素/聚乙烯醇负载纳米银（AgNPs@PVA/MC）复合膜的制备及其对瓯柑贮藏品质的影响
代帅帅, 吴伟杰, 房祥军, 陈杭君, 黄俊, 刘瑞玲, 陈慧芝, 牛犇, 郜海燕
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010317
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食品4D打印技术在食品工业中的应用进展
童强, 肖帅磊, 毕野, 吴豪, 董秀萍
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030175
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响应面法优化蚕蛹发酵工艺及其产物呈味特性研究
覃芳丽, 王思远, 邹宇晓, 黎尔纳, 穆利霞, 李庆荣
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020086
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α-亚麻酸通过TLR4/MyD88/NF-κB信号通路抑制脂多糖诱导的巨噬细胞炎症
蔡瑞鑫, 陈小蝶, 朱海彬, 钱雨顺, 谢建华, 申明月
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010151
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新会陈皮中4株糖苷酶高产菌的分离鉴定、益生特性及发酵效果分析
沈飞, 王庭雨, 孙辉, 吴振强
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020140
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墨鱼干碱水-纯水组合复水工艺优化及复水前后质构特性
顾俊浩, 尹明雨, 王锡昌
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120190
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氢氧化镁-活性炭复合材料的制备及其对糖浆脱色工艺优化
陈金足, 韦晓雯, 农晶晶, 韩丽芳, 冯学, 唐婷范, 李利军, 程昊
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010145
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低聚甘露糖增强短双歧杆菌抑制具核梭杆菌生长的机制研究
张旭妍, 刘瑞洁, 赵博, 许晓曦
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020108
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卵黄高磷蛋白α-淀粉酶抑制肽的制备、鉴定及酶抑制动力学分析
薛天睿, 吕彬斐, 张铭冉, 李灿, 张晓维
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010363
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不同浓度丁香酚对肌原纤维蛋白结构和乳液凝胶特性的影响
李嘉琦, 潘德胤, 马金明, 刁静静, 陈洪生
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010299
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干燥方式对山楂总黄酮含量及抗氧化性质的影响
娄世豪, 孙小晶, 李丹丹, 赵晨晨, 修建华
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010036
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一种基于Flory-Huggins理论的等温吸附模型——用于分析小麦粉的水分吸附
李望铭, 马荣琨, 贾庆超, 徐娜, 孔欣欣, 魏笑笑
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120359
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基于荧光光谱法探究柿原花青素与黏蛋白的相互作用机制
葛珍珍, 赵玉翔, 胡乔乔, 刘泽龙, 聂荣祖, 纵伟, 敬思群
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010146
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鹰嘴豆分离蛋白对减盐辽宁庄河大骨鸡鸡肉丸凝胶品质的影响
颜瑞池, 金娜, 苏玉虹, 邵彩梅, 尚宏丽
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010210
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酸法和酶法提取对中华草龟皮胶原蛋白结构和理化特性的影响
虞丹丹, 魏文志, 关利, 陈文卓, 曹晖
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120234
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咸味猪骨肽部分替代NaCl对低盐香肠品质和风味的影响
赵立, 曹雨欣, 宋子伟, 廉嘉欣, 朱雅馨, 李苗云, 白青云, 陈军
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120208
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一种新型的含筛孔八棱锥内构件泡沫分离设备的构建及其应用
薛静丽, 方思含, 张才亮, 韩娟, 吴嘉聪, 王蕾, 王赟
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120356
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提取方式对微拟球藻蛋白理化性质和功能特性的影响
黄素艳, 曹荣, 刘楠, 孙永, 周德庆, 王珊珊
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120330
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真空预冷压强对鲜枸杞SOD酶活性的影响及分子动力学模拟
张宏博, 康宁波, 周良欢, 张军, 瞿前进
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120167
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不同初加工方法对咖啡豆风味化合物和感官特性的影响
肖克, 翟慧楠, 胡荣锁, 于鑫欣, 董文江
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040146
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真空热处理与谷蛋白添加对罗非鱼肌原纤维蛋白凝胶性能的影响
孙家会, 房佳琪, 杨维, 夏光华
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023050243
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蒸汽爆破预处理对猴头菇子实体残渣粗多糖理化性质及调节肠道菌群作用的影响
陈爽, 刘利平, 冯杰, 张劲松, 杨焱, 吴迪, 刘艳芳, 郭庆彬
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120193
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“散茶发花”发酵贵州绿茶的工艺优化及其特征挥发性化合物解析
宋林瑶, 徐辉, 吴思瑶, 马风伟, 费强, 邓君怡, 史大娟, 刘宇泽, 赵懿琛, 董旋, 许粟
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030364
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厌氧发酵对云南小粒咖啡香气特征的影响
鲁翀, 于鑫欣, 胡发广, 付兴飞, 赵玉红, 董文江
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020083
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闷黄前日晒处理对黄茶香气的影响
陈新颖, 亓俊然, 张丽霞
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030263
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亚麻籽粕蛋白提取工艺优化及蛋白结构和功能特性研究
罗婷婷, 李晶晶, 胡海玥, 何亚君, 李昱卓, 赵羚暄, 王丽娜, 杨晨, 汪建明
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030161
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抹茶山核桃仁制作工艺优化及其抗氧化和降脂活性
秦凡平, 牛犇, 房祥军, 陈慧芝, 刘瑞玲, 陈杭君, 吴伟杰, 郜海燕
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030153
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复合菌种发酵制备白芸豆多肽工艺优化及其抗氧化活性分析
李思楠, 王萌, 安宇, 王晴, 徐开媛, 王佳, 张智慧, 王玺, 王颖, 张璐
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010304
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基于合成生物学微生物底盘细胞构建与优化的研究进展
孙天丽, 黄明珠, 刘斌, 陈雪岚
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120354
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旧金山果实乳杆菌生物学特性及其对发酵面食影响的研究进展
张国华, 贺霞霞, 路婷, 孙天, 王灿烂, 周世伟
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024070429
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杨树桑黄多糖对糖尿病大鼠的降血糖效果及心肌保护作用
常悦, 吴悦, 郭建峰, 赵尉园, 陆源添, 刘迪
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020037
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代谢组学与机器学习相结合用于大蒜的产地溯源
韩浩, 胡梦雅, 王珍珍, 沙如意, 黄俊, 毛建卫, 崔艳丽
2024, 45(24):1-8. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020220
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红果枸杞和黄果枸杞广泛靶向代谢组学分析
兰天, 段国珍, 祁有朝, 樊光辉, 白春燕, 张叶德
2024, 45(24):9-20. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020267
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脂质组学在食品品质研究中的应用
韩浩蕾, 廖光琴, 吴雨轩, 李厚儒, 钱永忠, 邱静
2024, 45(24):21-31. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020274
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氨肽酶生产菌株Bacillus subtilis LBJ4-5的全基因组测序及基因功能分析
郭宝松, 张玉姣, 代艺伟, 陈映羲, 董亮, 张素芳
2024, 45(24):32-41. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030345
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基于网络药理学及分子对接技术研究槐花的抗肥胖作用机制
赵钜阳, 方胥伟, 顾丽雅, 杨斐然, 高世勇, 李文兰
2024, 45(24):42-49. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010100
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鳞杯伞粉和黑木耳粉对面团加工特性及挂面品质的影响
王无霞, 于东梅, 张德芳, 侯淑婷, 葛广亮, 李泽辉, 孟俊龙, 常明昌, 耿雪冉
2024, 45(24):50-58. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120122
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两种蛋白酶改善减磷牛排持水力及品质
姜晓娟, 潘德胤, 李冰, 陈洪生, 刁静静
2024, 45(24):59-67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120319
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基于不同分子结构的OSA淀粉构建Pickering乳液及其释放特性研究
孙媛媛, 秦志良, 梁世濠, 黄霭珺, 司徒文贝
2024, 45(24):68-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010060
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不同多酚对蓝莓花色苷单体辅色效果的研究
黄方, 宁楠, 倪春蕾, 张宏, 毕秀芳
2024, 45(24):75-81. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010087
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耐热小麦阿拉伯木聚糖酶Xyn11A在全麦面包品质改良中的应用
张玉玺, 刘星宇, 齐肖亚, 饶欢, 赵丹丹, 郝建雄, 刘学强
2024, 45(24):82-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010111
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微波处理对三种淀粉结构及其理化特性的影响
李佳钰, 赵进龙, 王雪纯, 殷泽, 王世鑫, 翟爱华
2024, 45(24):90-97. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010112
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鸢尾苷对晚期糖基化终末产物形成的抑制作用
郭芳瑜, 张南海, 邹晴如, 李广辉, 平青玲, 陈媛, 姜涛
2024, 45(24):98-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010275
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基于分子对接和电子舌感官分析的罗汉果甜苷单体与甜/苦味受体构效关系研究
陈靓, 唐国玮, 朱康明, 龙斌, 田星
2024, 45(24):107-117. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010375
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蛋白质含量对搅拌型大豆酸奶质构、流变特性和微观结构的影响
张丽静, 华欲飞, 张彩猛, 孔祥珍, 李兴飞, 陈业明
2024, 45(24):118-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030054
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降血脂功能乳酸菌的体外筛选、驯化及鉴定
孙晓琛, 张晓千, 李玲玉, 张瑜, 刘小莉, 王英
2024, 45(24):125-132. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100278
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小麦品种对浓香大曲细菌群落与挥发性风味化合物的影响
侯小歌, 樊俊鹏, 郭福利, 李政, 胡新, 惠明, 李瑞芳, 孙西玉, 潘春梅
2024, 45(24):133-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010075
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基于SpyCatcher/SpyTag的ZEN/DON抗独特型纳米抗体的体外自组装
吴箫, 梁赟, 钟于红, 郭原臻, 黄斌辉, 何庆华
2024, 45(24):147-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020014
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定点突变引入离子键提高植酸酶YiAPPA热稳定性的研究
曾静, 郭建军, 王通, 袁林
2024, 45(24):157-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020186
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NaCl胁迫对植物乳植杆菌IMAUJBP3抗氧化能力的影响及转录组分析
王怡, 韩军, 孙芮君, 田建军, 靳烨
2024, 45(24):167-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020203
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基于CRITIC结合响应面法优化山药超高压热风干燥工艺
付聪, 李宝国, 李军, 王晓, 卢恒
2024, 45(24):178-186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120125
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提取方法对黄精渣水不溶性膳食纤维结构和功能特性的影响
王鑫, 课净璇, 王亚斌, 孙静, 刘菡, 万鹏, 马艳莉, 陈志周
2024, 45(24):187-195. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010181
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不同提取方法对密银花多糖理化性质及抗氧化活性的影响
王国霞, 牛祎琳, 牛富婷, 程莹莹
2024, 45(24):196-203. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010248
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藜麦和蓝靛果发酵菌株的筛选及复合发酵工艺的优化
张智慧, 庞惟俏, 徐炳政, 王颖, 王佳, 佐兆杭, 孙维, 徐开媛, 李思楠
2024, 45(24):204-213. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010251
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超声辅助酸化甲醇法提取甜樱桃果实花青素及抗氧化活性分析
潘雯, 周家华, 潘立妮, 徐冉冉, 王云香, 李洪雯, 王宝刚, 赵山山
2024, 45(24):214-221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010268
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板栗果酒多糖的提取纯化及其抗疲劳活性
何静静, 杨晓宽
2024, 45(24):222-232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020031
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电场辅助漂洗对鲢鱼糜组分溶出及凝胶性能的影响
阳胜男, 牟黠, 赵世林, 尹涛, 梁宏伟, 刘茹
2024, 45(24):233-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020072
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基于高光谱成像技术的陈皮年份快速鉴别
刘诚, 赵路路, 周松斌, 刘忆森, 王庭有
2024, 45(24):243-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010229
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基于电子鼻和气质联用技术分析德庄火锅底料在煮制过程中挥发性物质变化
何莲, 易宇文, 徐向波, 乔明锋, 裴红燕, 贾洪锋, 王钵, ChanSook Wah, 杨翠, 邓静
2024, 45(24):252-262. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010239
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基于HS-SPME-GC-MS分析不同包揉方式安溪黄金桂乌龙茶香气成分
任卫威, 徐梦婷, 陈文贤, 谷梦雅, 曾珊珊, 金珊, 陈百文, 叶乃兴
2024, 45(24):263-271. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010279
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不同品种李子品质特性及其酿酒适宜性评价
周艳, 陈雅, 廖茂雯, 李可, 李华佳, 刘佳, 刘达玉, 朱永清
2024, 45(24):272-282. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010362
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槲皮素-磷脂复合物的制备、表征及对核桃油氧化稳定性的影响
向燕, 杜伊晗, 何强, 孙群, 董怡, 唐忠凤
2024, 45(24):283-292. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010095
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等离子体活性水的制备及对牛肉贮藏品质的影响
洪文龙, 戴照琪, 赵见营, 罗辑, 王兆斌
2024, 45(24):293-300. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010211
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物理活性包装对香菇贮藏品质、呼吸及能量代谢的影响
刘娅妮, 王飞宇, 孙鹏伟, 高虹, 范秀芝, 殷朝敏, 于巍, 史德芳, 方尚玲
2024, 45(24):301-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010243
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静磁场辅助超冰温对猪肉贮藏品质和保水性的影响
何兴兴, 魏茹慧, 刘承灏, 钟经纬, 李静, 关文强
2024, 45(24):311-318. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020028
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广藿香水提物对溃疡性结肠炎小鼠肠屏障的影响
晋欣, 张楠, 梅晓亮, 孙世豪, 赵丽雯, 严宝飞
2024, 45(24):319-327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100226
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核桃粕多酚提取物预防高尿酸血症的作用及机制
徐冬月, 马雅鸽, 牛若楠, 赵声兰
2024, 45(24):328-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120055
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欧李复合棒对小鼠抗疲劳能力及能量代谢的影响
张芳荣, 杜俊民, 康建玲, 毛文英, 白莉, 王彩星
2024, 45(24):339-345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120121
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基于转录组测序探究OSW-1抗肝癌的作用机制
徐博, 姜汀, 金旺德, 金星林
2024, 45(24):346-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120158
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沙棘果皮渣总黄酮体内外降血脂活性研究
孙嘉莉, 赵文燕, 朱东亮, 江峻峰, 牟晓娟, 闫思语, 宗泽慧, 包晓玮
2024, 45(24):353-363. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120294
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茯苓多糖对痴呆小鼠学习记忆功能的保护作用及其机制
谢云亮, 张博
2024, 45(24):364-370. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120320
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党参、黄芪、茯苓复合饮料对脂代谢和肝损伤的影响
谢淑玲, 宋洋洋, 张利, 赵晴, 朱丽婷, 赵剑
2024, 45(24):371-376. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010050
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甘薯蛋白和肽成分、生物活性及其提取工艺的研究进展
许微, 孔庆富, 王学强, 李广华, 彭立增, 彭春娥
2024, 45(24):377-386. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120135
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睡眠调节因子及其饮食来源的研究进展
周航庆, 张桂芳, 李珊珊, 朱蓉, 张东杰
2024, 45(24):387-397. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010083
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基于文献计量的胞外多糖研究现状和热点分析
席进成, 甄子辰, 刘阳, 王珊珊, 王令, 路宏朝, 张涛
2024, 45(24):398-407. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010125
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植物精油在抗菌活性包装中的应用及其迁移特性研究进展
李嘉欣, 赵前程, 宋关梁, 苏新瑞, 刘圣聪, 马永生
2024, 45(24):408-415. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020018
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蛋白质对冰淇淋品质影响及其在冰淇淋中应用的研究进展
李曼, 刘立增, 刘爱国, 井琳, 刘园, 强锋, 赵丽峥
2024, 45(24):416-426. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020252
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