摘要: 在以空气为冷却介质的速冻机内,气流组织的分布及空气流速的大小对速冻食品的冻结时间和冻结质量都将产生很大影响。为此,我们通过对速冻机全封闭风道和半封闭风道的设计以及使用过程中数据的测量处理,并结合速冻机的制造成本、安装、使用及维修方便程度等因素进行综合分析、比较,认为速冻机半封闭风道明显优于全封闭风道。