摘要: 用化学发光法和硫代巴比妥酸法研究了核桃壳的抗氧化作用。结果表明,核桃壳对超氧阴离子自由基（O2-·）无清除作用,但能清除羟基自由基（OH·）,并可有效地抑制脂质过氧化,其正己烷、乙酸乙酯提取物抑制脂质过氧化的效果可与茶多酚相媲美。提示核桃壳含有良好的抗氧化物质,如加以利用,可变废为宝,使核桃壳资源得到充分利用。