摘要: 对利用农业和林业的下脚料为原料发展食用菌生产的潜力进行了综合性的论述研究。食用菌的发展为种植业和养殖业的深层开发开辟了一条新的途径。由于其较高的营养价值和药用价值,并含有人体所需的十八种氨基酸和多元素。利用它的营养及药用成分作为新型食品,生产出花样繁多的食用菌产品(如罐头,饼干等)。