摘要: <正> 冰淇淋颇受广大消费者青睐,近年来已不局限于高温季节或某些地区,而在凉爽季节及高寒地区也倍受欢迎,其消费量逐年递增。传统冰淇淋的制法是以稀奶油(乳脂)、牛乳、蛋黄、砂糖为主料,并辅以香料、色素、糊料等各种添加物,经充分混合、冻结而成。这些配料中有许多属动物性原料,并且为味甜而配有相当数量的砂糖。