摘要: <正> 一种深色食品增色剂可通过热处理麦芽提取物与磨碎烘干的麦芽或新鲜的麦芽的混合物来制取。将麦芽提物的混合物在90～120℃(最好是105～112℃)下加热5～20小时(最好8～12小时)。所得产品具有很深的颜色(20000～25000EBC单位)。它可用作食品特别是烘烤食品的增色剂,还可以改进食品的风味和保持食品的质量。