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一种含乳酸盐的食品[J]. 食品工业科技, 1989, (06): 60.
引用本文: 一种含乳酸盐的食品[J]. 食品工业科技, 1989, (06): 60.
shu

一种含乳酸盐的食品

    摘要
  • 摘要: <正> 本文介绍了用重量百分比为1.5—3.5％的乳酸钠处理鱼、鸡和火鸡,来延迟这些食品中肉毒梭状芽孢杆菌的生长及防止肉中红色素的生成。乳酸盐可以浓缩的形式或水溶液的形式直接与禽、鱼产品混合,也可以把乳酸盐溶液注射到肉中,如注射到火鸡胸脯中。本文 

     

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