摘要: <正> 一 前言 现代膨化(挤压蒸煮)技术,在很多生产部门已经取代了传统的加工方法。膨化技术取得高速发展的重要原因是其适应性强,加工范围广,不仅能提高产品的质量,而且能保证生产的经济性。 膨化食品现已成为食品工业中的一个“热门”,它不仅口感香酥,便于消化,颇受消费者欢迎,而且加工方便,自动化程度高,降低了成本。