摘要: <正> 一、原辅材料标准 1.瘦猪肉:采自非疫区,健康良好的猪只,宰前宰后经检验合格并附有合格证的通脊肉或精瘦肉。猪肉必须经过冷却排酸处理,不允许用冷冻两次或质量不好的瘦肉。经处理后的瘦肉不得带有:淋巴结、粗血管、粗组织膜、伤肉、色素肉、肉颈部刀口肉、奶脯肉、毛及肥脂层。