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脂肪酶催化的油脂酯交换反应[J]. 食品工业科技, 1984, (05): 53-61.
引用本文: 脂肪酶催化的油脂酯交换反应[J]. 食品工业科技, 1984, (05): 53-61.
shu

脂肪酶催化的油脂酯交换反应

    摘要
  • 摘要: <正> 胞外微生物脂肪酶可用作油脂酯交换的催化剂。用定向脂肪酶获得的产品是化学酯交换方法所不能得到的。其中一些产品可用于抽脂工业。用把酶涂敷于无机载体材料的方法制备酯交换催化剂。批量酯交换时,添入少量的水激活催化剂,然后与溶解 

     

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