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面糖制品在贮存中的质量变化[J]. 食品工业科技, 1984, (05): 47-53.
引用本文: 面糖制品在贮存中的质量变化[J]. 食品工业科技, 1984, (05): 47-53.
shu

面糖制品在贮存中的质量变化

    摘要
  • 摘要: <正> 面糖制品系指面粉(米粉及其它粮谷粉类)与糖、油等加工制成的产品,包括糕点、饼干、面包与部分小食品。由于它们的原材料与加工方式有相似之处,所以在贮存中的变化也较相似。因此,了解它们在贮存中的变化机理,更有助于寻找合适的贮 

     

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