摘要: <正> 我县各冰棍厂生产的冰棍是以乳粉(或其代用品,婴儿乳粉、冰淇淋等)、白糖、淀粉为主要原料加适量的糖精、香精制成的。冰棍中的蔗糖、乳粉含量是评定牛奶冰棍的主要理化质量指标。因此,在检验冰棍质量时,必须测定蔗糖、乳粉含量。在测定结果中用无糖乳粉(即乳固体)含量来表示较为方便,因为这样既可以避免对加糖乳粉中蔗糖的重复计算,又便于对冰棍其它成份的计算,比如可以由测出的总干